L'enoteca delle Langhe
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Alta Langa D.O.C.G. 2016
Vite Colte

Alta Langa D.O.C.G. 2016

Prezzo di listino €19,90 €0,00 Prezzo unitario per
Imposte incluse.
Vitigno:      Pinot Nero 80% - Chardonnay 20%
Denominazione:      Alta Langa D.O.C.G.
Regione:      Piemonte
Gradazione alcolica:              12,50% vol.
Zuccheri:                                6 g/l ± 2
Formato:      0,75 l 
Produttore:      Vite Colte


Vinificazione: dopo raccolta manuale in cassette e pressatura soffice viene 
utilizzato il mosto fiore con resa al 50%.
Si procede con la fermentazione a temperatura controllata ed il vino riposa ed illimpidisce sui lieviti (separatamente) sino alla primavera successiva quando si procede all’assemblaggio tra Pinot nero e Chardonnay ed al tiraggio.
Dopo minimo 30 mesi di affinamento in bottiglia a temperatura di 15°C si procede alla messa in punta, al successivo dégorgement e al dosaggio.
Dopo alcuni mesi di ulteriore affinamento in bottiglia, si ottiene un Alta Langa Brut elegante ed armonico, adatto preferibilmente come aperitivo.

Caratteristiche: colore: giallo paglierino con perlage fine e persistente
Profumo: gli aromi spaziano dalla crosta di pane al lievito e frutta secca, con alcune note floreali
Sapore: pieno e ricco con una buona acidità ed una sensazione di cremosità, data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica 

 

Abbinamento: Antipasti di pesce, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore